全质构分析(TPA)的概述
1全质构分析的介绍全质构分析(TPA)通常是对样品进行两次压缩,来测定食品的质构特性。它也可以应用于其他领域,包括药物、胶体和个人护理品等。在TPA分析中,样品被质构仪探头两次挤压来探究样品被咀嚼时的变化。所以TPA测试也经常被叫做“两次咬合测试”,因为质构仪的TPA分析主要是模拟人嘴巴的咬合动作。任何食品的质构都是多方面的,而且和消费者的感官期望相。如果消费者不喜欢这种食品,仅仅用硬度和弹性来描述这种食品是不够的,它也不能满足人们对某种食品类型的期望和整体印象描述。TPA分析方法的优点在于它能【详细】
来源:上海腾拔仪器科技有限公司
质构仪,全质构分析,全2017-10-19 14:51:51