上海腾拔质构仪助力珠江水产研究所在Food Chemistry发表论文

    2019年8月16日，食品期刊《Food Chemistry》（一区，IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究论文。

    在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型国产质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度（firmness）、弹性、咀嚼性和内聚性。鱼肌肉硬度（firmness）是考量鱼品质的重要指标。