低温蒸发器是指由多个蒸发器相互串联组成，采用低温模式，加热蒸汽，被引入一效，加热其中的料液，使料液产生比蒸汽温度低的几乎等量蒸发。
低温蒸发器产生的蒸汽被引入二效作为加热蒸汽，使二效冷凝水返回热源处，其他各效冷凝水汇集后作为淡化会输出，投入一份蒸汽，可以蒸发出多倍的水，同时原水经过从一效开始的依次浓缩，在末效达到过饱和而结晶析出，实现原水的固液分离。
低温制冷机的干式蒸发器是制冷剂液体在管内一次全汽化的蒸发器，常用于冷库或蓄冷空调中，充液量少、不需储液器或需小的储液器、便于把蒸发器中的润滑油排回压缩机、冷量损失小、可减少冻结的危险，但传热系数低。
低温多效蒸发器一般常用于化工生产的浓缩过程和结晶过程，还可以应用在工业含盐废水的蒸发浓缩结晶处理过程中。整套低温多效蒸发器有板式蒸发器和管式蒸发器两种，主要换热部件可以采用板式或者管式。
低温多效蒸发器在操作流程以及操作规范上与多效蒸发器基本类似，均根据加热蒸汽与物料的流向不同可以分为顺流、逆流、平流和混流四种流程。低温多效蒸发器在真空负压的作用下降低沸点，对物料而言能更好地保证产品的品质和质量，有助于物料结成晶体。
整套设备在真空环境下低温蒸发，节能效果明显，系统可以全自动运行，人机界面实时监控，且自带清洗和消泡功能。
