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多效蒸发器的蒸发操作要挥发溶液中的大量水分，就需要消耗大量的加温蒸气。为了节省蒸气，可采取多效蒸发器。即二次蒸汽的压力和温度虽比之前常用加温蒸汽的压力和温度低，却还可以用于另一蒸发器的加温剂。这时候后一蒸发器的加热室就等于是前一蒸发器的冷却器。照此标准依次连接起来的一组空调蒸发器就叫做多效蒸发器。每一个空调蒸发器称之为一效，进入加温蒸汽的空调蒸发器称之为效，用效的二次蒸汽做为加温剂空调蒸发器称之为第二效，用第二效的二次蒸汽做为加温剂空调蒸发器称之为第三效，以此类推。
各效的操作温度是自动分配的为了获得必须的热传导温差，一般多效蒸发器的末效或最终几效一直在真空下操控的，显而易见，各院校的压力和熔点是逐渐下降的。因为各院校（末效以外）的二次蒸汽都作为下一效蒸发器的加温蒸气，故提升了生蒸汽的利用率，即提升了经济收益。在挑选多效蒸发器时，一定要注意以下几点：
1、腐蚀水溶液，挥发腐蚀水溶液时，发热管应使用要求原材料，或里衬耐腐蚀原材料里边。假如解决方案是不害怕环境污染，可用于加热多效蒸发器。
2、水溶液粘度和多效蒸发器蒸馏过程里的黏度转变范围为挑选的关键因素。
3、存有由结晶积累的水溶液。溶液中的结晶现象时，应使用外快热式空调蒸发器或强制循环式蒸发器。
4、该溶液的耐热性。对长期遇热易溶解、易汇聚及其易积垢的液体挥发时，应使用滞灰量少、停留的时间短空调蒸发器。
5、溶液的量与溶液的量应注意。当热传导面时超过10，不建议用刮刀拌和薄膜蒸发器。当热传导表层的20之上，可以用多效蒸发器。
6、便于拓展解决方案，不管是哪一种水溶液挥发，挥发后使用时间一长，总是会在传热表层污渍。因为积垢层导热系数小，是选择空调蒸发器，易于清洁和溶液的循环系统速率解决方案，便于经营规模高。
7、易出现气泡的水溶液，易出泡水溶液在挥发时会产生大量重合层，也不会轻易毁灭的泡沫，充斥着全部分离出来室，既用2个蒸气排出，不仅原材料损失，并且环境污染冷却器。
