采用奥地利TecSense进口顶空分析仪测量鲜肉保鲜中的氧气含量

2019年07月13日 22:05:46人气：48来源：英肖仪器仪表（上海）有限公司

气调包装机在红肉保鲜中应用很广，在欧美各大超市的生鲜果蔬、净菜、肉制品熟食等食品的气调包装随处可见。新鲜、轻便、美观的优点深受年轻一族的喜爱，国内受传统因素影响，多到市场购买食材，但日渐突显的食品安全问题，普通的保鲜方式已不能满足人们的需求，MAP通过对包装内部气体的**控制。沃尔玛等零售商超市中已出现***预包装肉制品，人们的消费习惯正在发生变化。采用奥地利TecSens生鲜肉类气调保鲜包装主要是用于牛羊肉，肉呈红色又称红肉包装，要求既保持鲜肉红**泽又能防腐保鲜，红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白，在高氧环境下可保持肉色鲜红，在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉，由于缺氧肉呈淡紫色，会被消费者误认为不新鲜而影响销售。红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成，O2的浓度需超过60%才能保持肉的红**泽，CO2的浓度不低于25%才能有效地抑制**的繁殖。主要产品：SADP露点仪|在线露点仪| 肖氏露点传感器|肖氏露点仪|顶空分析仪|药品残氧仪，各类红肉的肌红蛋白含量不同，肉的红色程度不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整，以取得很好的保持色泽和防腐的效果。牛羊肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%O2和40%-30% CO2，0-4的货架期通常为7-10天。采用奥地利TecSense进口顶空分析仪测量鲜肉保鲜中的氧气含量

生鲜肉类气调保鲜包装对于新鲜的食材来说，解决了保质期这一个非常严峻的问题，因为往往越鲜活的食材，如冷鲜肉、牛肉、猪肉、海鲜、河鲜等越难以*保存，在一般20度左右气温下大约只能保存一至两天的新鲜，超过之后就会快速腐坏，变色，发臭等等。采用奥地利TecSense进口顶空分析仪测量鲜肉保鲜中的氧气含量

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